À Saint-Denis-en-Val, les Serres du Val cultivent concombres et aubergines
À Saint-Denis-en-Val, au sud d’Orléans, les Serres du Val produisent concombres et aubergines sur un site de 110 000 m². L’exploitation est dirigée par Yann Jacques, ingénieur agronome, qui a repris l’entreprise en 2019 après le départ du dernier des trois maraîchers à l’origine du site en 2001.
Depuis cette transmission, les serres ont été rénovées, modernisées et agrandies. L’aubergine a aussi rejoint la production, une culture présentée comme particulièrement sensible aux maladies et aux insectes ravageurs. L’hygiène y est donc très encadrée : les visiteurs doivent notamment porter blouse et charlotte et passer par des sas désinfectants.
Une production presque toute l’année
Le calendrier est rythmé par des plantations de janvier à octobre, suivies d’un nettoyage en novembre. Les serres ferment ensuite quinze jours en décembre. Selon magcentre.fr, cette organisation permet une production annuelle de 2 300 tonnes de concombres et 1 800 tonnes d’aubergines.
Les légumes sont commercialisés via les SAS SOPA et Kultive, deux groupements de maraîchers qui approvisionnent commerces de moyenne ou grande distribution et grossistes.
Jusqu’à 90 salariés en haute saison
L’exploitation compte 27 salariés permanents et emploie jusqu’à 90 personnes en haute saison. Les saisonniers, recrutés en intérim ou en CDD pouvant aller jusqu’à huit mois, peuvent représenter 23 nationalités. Les Serres du Val cherchent à les fidéliser et les logent désormais dans des maisons du centre-ville de Saint-Denis-en-Val, à un loyer abordable.
Le travail reste exigeant, notamment lors des épisodes de canicule, mais le transport et la mise en palettes ont été automatisés. Côté environnement, l’entreprise s’appuie sur deux centrales de cogénération pour le chauffage, la protection biologique intégrée contre les ravageurs et des intrants organiques ou biodégradables.
L’eau de pluie, de forage et d’arrosage est récupérée, filtrée puis réutilisée. En 2026, déjà marquée par de faibles précipitations, 24 000 m³ d’eau avaient déjà été recyclés. Les légumes hors calibre sont orientés vers la transformation ou, pour les plus abîmés, vers la méthanisation afin de produire du biogaz.
Source : magcentre.fr
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